| 上課日期 |
授課時間 |
時數 |
課程進度／內容 |
授課師資 |
助教 |
遠距教學 |
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| 115/03/17(星期二) |
09:30~10:30 |
1 |
食品安全衛生 |
張妍溱 |
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| 115/03/17(星期二) |
10:30~12:30 |
2 |
1設施設備介紹及器具設備介紹及使用操作安全說明 2.基礎烘焙材料介紹：(1.)各種粉類了解用途及保存 (2.)烘焙常用乳製品 3.康瓦爾岩石餅乾製作 |
張妍溱 |
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| 115/03/17(星期二) |
13:30~16:30 |
3 |
1.優格乳酪生起司製作 2.英式司康製作 |
張妍溱 |
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| 115/03/24(星期二) |
09:30~12:30 |
3 |
烘焙概要 1.烘焙過程各步驟講解說明 2.油脂對餅乾口感的效果說明 3.紅茶酥餅製作 |
張妍溱 |
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| 115/03/24(星期二) |
13:30~16:30 |
3 |
1.牛角麵包製作 2.古早味戚風蛋糕製作 |
張妍溱 |
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| 115/03/31(星期二) |
09:30~12:30 |
3 |
烘焙概要 1.烘焙過程各步驟講解說明 2.酵母對麵團發酵的影響 3.奶酥麵包製作 |
張妍溱 |
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| 115/03/31(星期二) |
13:30~16:30 |
3 |
1.小葡萄麵包製作 2.蜂蜜杏仁蛋糕製作 |
張妍溱 |
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| 115/04/07(星期二) |
09:30~12:30 |
3 |
烘焙概要 1.烘焙過程各步驟講解說明 2.戚風蛋糕的講解與說明 3.黃金巨蛋麵包製作 |
張妍溱 |
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| 115/04/07(星期二) |
13:30~16:30 |
3 |
1.原味蛋塔製作 2.咖啡核桃戚風蛋糕製作 |
張妍溱 |
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| 115/04/14(星期二) |
09:30~12:30 |
3 |
烘焙概要 1.烘焙過程各步驟講解說明 2.麵筋的功用與用途說明 3.帕瑪森起司蛋糕製作 |
張妍溱 |
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| 115/04/14(星期二) |
13:30~16:30 |
3 |
1.貓咪奶油餅乾製作 2.冰皮月餅製作 |
張妍溱 |
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| 115/04/21(星期二) |
09:30~12:30 |
3 |
烘焙概要 1.烘焙過程各步驟講解說明 2.麵粉含水量的差異性說明 3.玉米起司麵包製作 |
張妍溱 |
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| 115/04/21(星期二) |
13:30~16:30 |
3 |
1.蔓越莓貝果製作 2.杏仁雪球製作 |
張妍溱 |
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| 115/04/28(星期二) |
09:30~12:30 |
3 |
烘焙概要 1.烘焙過程各步驟講解說明 2.乳末類蛋糕的講解與說明 3.雜糧歐包製作 |
張妍溱 |
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| 115/04/28(星期二) |
13:30~16:30 |
3 |
1.梅醬花形餅乾製作 2.巧克力海綿蛋糕製作 |
張妍溱 |
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| 115/05/05(星期二) |
09:30~12:30 |
3 |
烘焙概要 1.烘焙過程各步驟講解說明 2.麵包的特色與濕度的影響 3.豆腐芝麻麵包製作 |
張妍溱 |
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| 115/05/05(星期二) |
13:30~15:30 |
2 |
1.毛線球手撕麵包製作 2.玉米片餅乾製作 3.成果驗收 |
張妍溱 |
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