| 上課日期 |
授課時間 |
時數 |
課程進度／內容 |
授課師資 |
助教 |
遠距教學 |
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| 115/06/27(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
1.食品安全衛生(1小時) 2.「器具設備介紹及使用操作安全說明」(1小時) 3.基礎烘焙材料介紹: (1)各種粉類了解用途及保存 (2)各種糖類了解用途及保存 (3)烘焙常用乳製品 |
洪妘柔 |
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| 115/06/27(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
1.酥粒馬芬蛋糕製作 2.爆漿馬芬蛋糕製作 |
洪妘柔 |
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| 115/07/11(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
烘焙概要 1.烘焙烤模材料換算 2.蛋糕體的各式分類介紹 3.海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別及口感上差異細說麩質： a.什麼是麩質 b.哪些食材是無麩質 c.對健康有什麼影響 |
洪妘柔 |
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| 115/07/11(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
1.爆漿巧克力蛋糕製作 2.甘納許製作 |
洪妘柔 |
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| 115/07/18(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
巴斯克蛋糕製作: 1.奶油乳酪快速打絲滑技巧解說與實作 2.梅納反應對風味的解說 3.折紙模技巧解說與實作 |
洪妘柔 |
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| 115/07/18(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
1.法式蘋果千層蛋糕製作 2.德國奶奶蘋果蛋糕 |
洪妘柔 |
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| 115/07/25(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
1.米戚風蛋糕製作 2.焙茶杯子蛋糕 |
洪妘柔 |
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| 115/07/25(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
1.千層蛋糕製作 2.毛巾捲蛋糕製作 |
洪妘柔 |
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| 115/08/01(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
1.布丁燒製作 2.布丁酥製作 |
洪妘柔 |
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| 115/08/01(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
1.鳳梨翻轉蛋糕製作 2.蘋果焦糖蛋糕製作 |
洪妘柔 |
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| 115/08/08(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
1.摩卡蛋糕製作 2.巧克力瑪芬蛋糕製作 |
洪妘柔 |
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| 115/08/08(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
1.咖啡核桃蛋糕製作 2.布朗尼杯子蛋糕 |
洪妘柔 |
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| 115/08/15(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
1.岩燒乳酪蛋糕製作 2.熔岩杯子蛋糕製作 |
洪妘柔 |
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| 115/08/15(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
1.常溫小蛋糕 2.雲頂蛋糕 3.成果驗收 |
洪妘柔 |
中華勞動人才發展協會-西點烘培蛋糕實務班第01期
勞動部的產業人才投資方案，
補助每人每3年最高10萬元訓練費用，
✨有投勞保(保工會或職災亦同)、漁保、農保的在職勞工皆可以補助：
✨45歲以下補助80%
✨45歲以上補助100%
報名連結