| 上課日期 |
授課時間 |
時數 |
課程進度／內容 |
授課師資 |
助教 |
遠距教學 |
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| 115/08/16(星期日) |
13:00~15:00 |
2 |
調酒入門概論/1.使用操作安全說明及設施設備介紹、器具設備介紹(1小時) 2.食品安全衛生宣導(1小時) |
張孝慈 |
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| 115/08/16(星期日) |
15:00~17:00 |
2 |
認識基酒與器材使用/杯型介紹-短飲 長飲器具介紹-量酒器 酒嘴冰塊運用基酒介紹及品酩/調酒製作-琴蕾 莫斯科驢子 卡碧尼亞檸檬水滴 威士忌酸酒 皮斯可酸酒 |
張孝慈 |
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| 115/08/23(星期日) |
13:00~17:00 |
4 |
酒吧實務常用裝飾切割 free pour 自由倒酒練習/酒吧常用裝飾切割 柑橘,蘋果經典調酒Vodka lime, Cosmopolitan, 自製鳳梨蘭姆酒夏日系列特調 |
張孝慈 |
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| 115/08/30(星期日) |
13:00~17:00 |
4 |
香料與糖的結合/百香果糖 玫瑰花糖 覆盆子糖薑風味糖 紅玉茶糖 祕魯聖木糖調酒製作-熱情如火、聖木古典酒 |
張孝慈 |
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| 115/09/13(星期日) |
13:00~17:00 |
4 |
風味氣泡運用自製風味琴酒/自製莓果風味琴酒-gin fizz 氣泡第一杯-琴通寧薑風味調酒-蘇格蘭的夏天風味琴酒-榅桲琴酒特調 |
張孝慈 |
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| 115/09/20(星期日) |
13:00~17:00 |
4 |
茶與酒的結合香艾酒品酩/義大利藥草酒品酩經典調酒-尼格羅尼經典調酒曼哈頓、飛行香料萃取-國寶茶特調柑橘系茶酒-伯爵夫人、紅玉茶酒 |
張孝慈 |
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| 115/10/04(星期日) |
13:00~17:00 |
4 |
液態甜點饗宴/自製榛果巧克力香甜酒經典調酒-綠色蚱蜢微醺甜蜜的滋味-提拉米蘇女孩子的馬丁尼-三葉草俱樂部 |
張孝慈 |
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| 115/10/18(星期日) |
13:00~17:00 |
4 |
自製優格香甜酒風味泡沫運用/風味泡沫-桂花柚子風味泡沫-咖啡香草蘋果與威士忌的結合-青蘋果樂園 |
張孝慈 |
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| 115/11/01(星期日) |
13:00~17:00 |
4 |
在地台灣/自製香橙梅粉宜蘭液態蜜餞阿里山梅酒特調四季春-雲山柚青高粱特調-黃粱一夢 |
張孝慈 |
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| 115/11/15(星期日) |
13:00~17:00 |
4 |
環遊世界/自製酒漬櫻桃經典調酒-新加坡司令義大利-教父京都-焙茶栗子泰國-暹羅冰茶法國-普羅旺斯的浪漫 |
張孝慈 |
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| 115/11/22(星期日) |
13:00~17:00 |
4 |
酒品試飲: 1.所有六大基酒與香甜酒試飲 2.由單位準備各項基酒及材料供現場學員自行使用學到的各項技能知識製作調酒 |
張孝慈 |
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| 115/11/29(星期日) |
13:00~17:00 |
4 |
創意配方研發方法教學與試飲/總驗收-模擬面試與測驗/將上課成果與自己的創意結合製作出一杯具有好喝具有商業價值的創意調酒並由講師進行評分及講解 |
張孝慈 |
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