| 上課日期 |
授課時間 |
時數 |
課程進度／內容 |
授課師資 |
助教 |
遠距教學 |
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| 115/10/18(星期日) |
18:00~19:00 |
1 |
食品安全衛生 |
張孝慈 |
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| 115/10/18(星期日) |
19:00~20:00 |
1 |
1.使用操作安全說明及設施設備介紹及器具設備介紹 2.認識酒類與用具/a.杯型介紹-短飲長飲b.器具介紹-量酒器 酒嘴 隔冰器 鋼杯等 |
張孝慈 |
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| 115/10/18(星期日) |
20:00~22:00 |
2 |
1.冰塊運用/基酒介紹及品酩 2.調酒製作：(1)琴蕾 (2)莫斯科驢子 (3)卡碧尼亞 (4)檸檬水滴 (5)威士忌酸酒 (6)皮斯可酸酒 |
張孝慈 |
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| 115/11/01(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
1.酒吧實務常用裝飾切割：柑橘、蘋果. 2.free pour 自由倒酒練習 3.經典調酒：(1)Vodka lime (2)Cosmopolitan (3)自製鳳梨蘭姆酒夏日系列特調 |
張孝慈 |
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| 115/11/15(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
香料與風味糖的結合/自製糖漿DIY：(1)百香果糖 (2)玫瑰花糖 (3)覆盆子糖 (4)薑風味糖 (5)紅玉茶糖 (6)祕魯聖木糖 2.調酒製作-熱情如火、聖木古典酒 |
張孝慈 |
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| 115/11/22(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
風味氣泡運用/輕鬆自製風味琴酒：(1)自製莓果風味琴酒-gin fizz (2)氣泡第一杯-琴通寧 (3)薑風味調酒-蘇格蘭的夏天 (4)風味琴酒-榅桲琴酒特調 |
張孝慈 |
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| 115/11/29(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
1.茶與酒的結合/香艾酒品酩/義大利藥草酒品酩：(1)經典調酒-尼格羅尼(2)經典調酒-曼哈頓、飛行 (3)香料萃取-國寶茶特製調酒 (4)柑橘系茶酒-伯爵夫人、紅玉茶酒 |
張孝慈 |
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| 115/12/06(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
液態甜點饗宴/自製榛果巧克力香甜酒：1.微醺甜蜜的滋味 Tiramisu 2.經典調酒-綠色蚱蜢 3.女孩子的馬丁尼-三葉草俱樂部 |
張孝慈 |
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| 115/12/20(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
風味泡沫運用/自製優格香甜酒：1.風味泡沫-桂花柚子 2.風味泡沫-咖啡香草 3.蘋果與威士忌的結合-青蘋果樂園 |
張孝慈 |
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| 116/01/10(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
1.在地台灣/自製香橙梅粉：(1)宜蘭液態蜜餞.(2)阿里山梅酒特調.(3)四季春-雲山柚青.(4)高粱特調-黃粱一夢 |
張孝慈 |
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| 116/01/17(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
1.環遊世界：(1)自製糖漬櫻桃.(2)經典調酒-新加坡司令.(3)義大利-教父.(4)京都-焙茶栗子.(5)泰國-暹羅冰茶.(6)法國-普羅旺斯的浪漫 |
張孝慈 |
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| 116/01/24(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
酒品試飲/1.所有六大基酒與香甜酒試飲.2.自由運用材料練習製作調酒 |
張孝慈 |
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| 116/01/31(星期日) |
18:00~21:00 |
3 |
創意調酒菜單研發與設計/學員實作練習 |
張孝慈 |
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| 116/01/31(星期日) |
21:00~22:00 |
1 |
小試身手-總驗收/上課成果與自己的創意結合製作出一杯具有好喝具有商業價值的創意調酒 |
張孝慈 |
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